茶叶与癌症：有何关联？

学界一直都有关于茶叶是否能降低患癌风险的研究，但是目前还没有标准的答案
自古以来，饮茶便盛行于世，且人们往往把饮茶作为一种保健的方法。无论是绿茶还是红茶，学界一直都有关于茶叶是否能降低患癌风险的研究，但是目前还没有标准的答案。
茶是从茶树植物（Camellia sinensis）叶子上提取的产物，它含有一系列化合物，其中包括：生物碱（alkaloids）、多酚（polyphenols）、氨基酸（amino acids）、碳水化合物（carbohydrates）、蛋白质（proteins），以及挥发性有机化合物（volatile organic compounds）。茶叶的很多潜在健康益处都归因于多酚的抗氧化剂（antioxidant）作用。
自2006年以来，有超过50个流行病学研究对饮茶和癌症风险的关系进行了检验，但是成果却是断断续续的。有些研究发现：饮茶人群在结肠癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和肺癌方面的风险较低，而其它研究则无法证明出饮茶的好处。
在有些研究里，科研人员找到了一些证明绿茶和红茶或可降低卵巢癌风险的证据。茶叶中的化合物里含有黄铜（flavonoids）和黄酮醇（flavonols），摄入后两者的程度越高，与较低的卵巢癌风险相关，这是从护理健康研究项目（the Nurses’ Health Study）中一个有关膳食习惯与健康的分析中得出的结论。别的研究则报告称，饮用绿茶或红茶与较低的患卵巢癌的风险有关，但是另外一个报告又发现，饮用绿茶并不能防止卵巢癌复发。
丹娜—法伯/布莱根和妇女医院（Dana-Farber/Brigham and Women’s Cancer Center）营养学服务科的资深临床营养专家Stacy Kennedy（Stacy Kennedy, MPH, RD）表示： “饮茶与癌症的关系的确是一个复杂的问题。我们通常谈到的是，茶就像其它植物性食物一样含有支持免疫系统和抗癌的物质。但是学界目前的挑战是，茶叶单独作为降低癌症风险的证据还过于薄弱且不具有总结性” 。
现在学界已证明，包括茶在内的滚烫热饮会增加人们患食管癌（esophageal cancer）的风险；故此，Kennedy老师建议：茶饮的温度要保持在温和或冷却的范围内，并且限制蜂蜜或糖的摄入，这是避免摄入人工甜味剂的最好的方法。
大部分关于预防癌症的研究都集中在绿茶上，它含有更多儿茶酚（catechins），尽管有些研究也建议饮用红茶对人身体有好处。
您不饮茶吗？没关系，学界也对饮咖啡与癌症风险的关系进行了研究，总体上没有找到摄入咖啡会引发癌症的证据。在有些案例中，甚至还出现了咖啡可以降低癌症风险的例证。2015年，丹娜—法伯癌症研究所的研究人员报告称，每日饮用含有咖啡因的咖啡或可提高结肠癌（colon cancer）患者的幸存状况。


本文为转载，原作者为Dana-Farber Cancer Institute（丹娜-法伯癌症研究所），原文地址：
https://www.dana-farber.org/for-patients-and-families/becoming-a-patient/international-patients/chinese/inspiration/